Norwegischer Premium-Räucherlachs

Wechsler Feinfisch GmbH

Unser Qualitätsversprechen: Wir arbeiten Tag für Tag mit Hingabe an unseren Produkten. Langjährige Erfahrung, sorgfältige Verarbeitung und höchste Hygienestandards sind der Garant für die einzigartige Qualität unserer Räucherfischspezialitäten. Dafür stehen wir mit unserem Namen!

Traditionelles Räuchern über offenem Buchenholzfeuer – Wir bleiben dabei!
Qualität beginnt bei uns mit der Rohware. Ganze Fische mit festem Muskel­­fleischwerden im Steinofen über offenem Buchen­holz­feuer bei 80 bis 100 Grad geräuchert. Die hohe Temperatur verkürzt die Räucherzeit und schont die empfindlichen Vitalstoffe. Nach dem Räuchern wird jeder Fisch einzeln und sehr sorgfältig von Hand filetiert. Nach strengen Qualitätskontrollen kommt unser Räucher-fisch direkt frisch in den Handel. Denn vor allem seine Frische garantiert das besondere Aroma. Der gute alte Steinofen und traditionelles Handwerk haben viele Vorteile. Der Wichtigste aber ist der einzigartige Geschmack aller unserer Produkte, den man sich auf der Zunge zergehen lassen sollte.

Bei Qualität zählt jeder Handgriff!
• Räucherung im Steinofen bei hohen Temperaturen und kurzen Räucherzeiten – über offenem Buchenholzfeuer und Wacholderbeeren
• Sorgfältige Filetierung von Hand
• Schonende Salzung über einen langen Zeitraum mit niedriger Salzkonzentration
• Einsatz modernster Verpackungstechnik: MAP (modifizierte Schutzatmosphäre) zur Erzielung deutlich längerer Haltbarkeit und noch besserer Präsentation und Handhabung der Ware für Handel, Gastronomie und Konsumenten
• Täglich frische Auslieferung in die Lager und Märkte unserer Kunden
• Verwendung bester Rohware mit festem Muskelfleisch
• Permanente strenge Kontrollen unserer Betriebsabläufe auf Basis des IFS (International Food Standard). Bei den jährlichen Prüfungen durch unabhängige Organisationen hat unser Betrieb jeweils mit mehr als 97 %, d. h. mit dem „Higher Level“ abgeschlossen.

Bio-Räucherfisch seit mehr als 20 Jahren

Bereits im Jahr 1996 hat Wechsler damit begonnen, Naturland zertifizierten Fisch aus ökologischer Aquakultur anzubieten. Artgerechte Tierhaltung und ökologische Aufzucht erfolgen nach den strengen Naturland Richtlinien. So erhält der Verbraucher mit den, sorgfältig von Hand gesalzenen und traditionell über Buchenholz geräucherten Bioforellen und Biolachsen ein biologisches Nahrungsmittel von höchster Transparenz und Qualität. Im Jahr 2014 erfolgte die erweitere Zertifizierung unter dem Begriff Naturland Fair. Dieser höhere Standard schließt neben der bekannten Produktqualität auch Vorgaben zum partnerschaftlichem Umgang der Unternehmen miteinander und zur Einhaltung von fairen Sozialstandards ein.

www.wechsler.eu



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